酿酒企业主要是生产白酒、啤酒、红酒或酒精，酒糟液中的废弃物质营养丰富，含有大量的有机物，在生产过程中，每1吨酒或酒精要排放14-16m3酒糟液，从废水水质可以看出，白酒或酒精生产后产生的酒糟废水中悬浮物浓度比较高，达到20000mg/L左右，有机物浓度也非常高，一般达到33000～35000mg/L，但可生化性较好。而啤酒废水生产过程中所产生的主要为可生化的有机废水，但啤酒废水 中的有机物浓度没有白酒或酒精生产废水高，且啤酒生产废水中的PH一般为12-13呈碱性。
    由于白酒、酒精或啤酒生产废水中的有机物含量较高，具有较好的生化性，所以对于酿酒废水通常的都采用生化法进行处理，但由于白酒和酒精生产中的有机物特别高，所以必须进行预处理，若以经济效益为出发点，可将大量的含有机物的酒槽液使用卧螺离心机进行分离，分离后的渣可作为饲料。具有投资小，收益快的特点，卧螺离心机程度高，无需人员培训，装机完成即可工作。通过卧螺离心机分离，可提取酒糟液中95%以上悬浮物。经卧螺离心机固液分离后获取可用液相或固相物