蛋白质是人的生命基础，于是，人们研究讨论如何从动植物体内提取分离蛋白质，然后加以利用，植物蛋白的分离与纯化技术，就是在这一环境下被发现并研究的。植物活性蛋白分离纯化不仅被应用在保健食品上，还被运用在医疗以及科学研究上。但是，植物的提取物相对来说比较复杂，不仅含有植物纤维、鞣质、胶体、淀粉等大分子杂质，同时还含有许多小分子有效成份，所以我们需要采用先进的离心分离技术来替代传统化学方法，快速高效的分离出目标产物，进行提纯。高植物活性蛋白的分离与纯化涉及物料、化学和生物等各方面知识。首先我们得考虑要分离的物质里面组成的化学分子的种类数量及其比例，然后我们需要将混合物通过物理立场的作用使他所包含的物质进行分离。而在分离的过程中，我们必须保证分离出来的每个物质都完整独立且具有活性。

蛋白质（包括酶）的提取方法主要方法：

我们常用稀盐和缓冲系统的水溶液来对蛋白质进行提取。因为这两种药剂对蛋白质稳定性豪、溶解度打、在提取的时候需要注意温度的高地、因为大多数蛋白质的溶解度随着温度的升高而增大，温度高利于溶解，可以缩短提取时间。但是过高的温度容易使蛋白质失去火星，所以我们应选择适宜的温度，而蛋白质，酶是具有等电点的两性电解质，提取液的PH值应选择在偏离等电点两侧的PH范围内。同时稀盐溶液因盐离子与蛋白质部分结合，具有保护蛋白质不易变的优点。