酱油是一种传统调味品，采用黄豆、小麦、盐和水等原料发酵而成。然而，洁净的酱油颜色对于很多消费者是吸引人的。因此，需要酱油澄清工艺来将悬浮在酱油中的杂质去除，从而使酱油更加清澈

酱油澄清工艺包括以下几个步骤:

1.离心机过滤

首先，酱油要经过有机物过滤系统，滤去杂质，包括小麦、豆渣和其它有机物。石英砂和活性炭用来保持过滤器的清洁，能更加有效地防止那些微小的杂质和细菌通过过滤粥

2.曝气

曝气过程会将空气通入酱油内，促进酱油的氧化反应。这个过程能够帮助去除酱油中的微生物、霉菌和其它有害物质。曝气需要在搅拌器中进行，因为这样能够将曝气更加均匀地分布到酱油内。

3.沉淀

曝气过后，酱油会被放置在冷静的环境中沉淀。这个过程有两个目的。第一个目的

让酱油中的颗粒物质沉淀到底部。第二个目的是让酱油中的沉淀物浸泡在底部，使它们更加容易分离。这个过程持续至少几小时，以保证所有沉淀物排除干净。

4,离心机分离

在经过沉淀过程后，酱油中有一个厚实的沉淀物，叫做沉淀物酱油。分离过程中使用压力过滤器，将沉淀物酱油分离出来。沉淀物酱油中含有悬浮物、蛋白质和盐等物质，因此具有较大的粘滞性和混浊度。经过压力过滤器的过滤和高温灭菌，沉淀物酱油的混浊度不断降低，变得更加清澈，从而成为所谓的“澄清酱油"

5.纯化

最后一个环节是对澄清酱油进行纯化。这个过程中，采用离心过滤器对澄清酱油进行纯化，使其中的粘稠物质和其它微小杂质被完全去除，制成色泽、透亮的酱油。

以上就是酱油澄清工艺的全过程。这个工艺非常重要，因为它能提高酱油的外观和品质，从而更好地满足消费者的需求。